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MINCIR EN COEUR

Beignets de Courgettes (2.5 ♥)

28 Juin 2012 , Rédigé par mimisoso Publié dans #Recettes "LEGUMES"

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Pour 4 personnes - 2.5 ♥ / personne

 

- 500 g de courgettes

- 2 gousses d'ail

- 2 échalottes

- 3 cc d'huile

- cumin, romarin

- 2 oeufs

- 50 g de fécule

- sel, poivre.

 

Eplucher et émincer finement l'ail et l'échalotte et les faire dorer dans une poele anti adhésive avec 2 cc d'huile.

 

Laver, éplucher et raper les courgettes, et les ajouter au mélange ail/échalote.

Ajouter le cumin, le romarin, le sel et le poivre et laisser mijoter sur feu moyen.

 

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs, délayer la fécule dans un peu d'eau et l'incorporer aux jaunes avec la cc d'huile restante.

 

Battre les blancs en neige, les incorporer également au jaunes, puis ajouter les courgettes et mélanger délicatement.

 

Faire cuire les beignets dans la poele, recouverte éventuellement d'une feuille de cuisson, en les disposant avec une cuillère à soupe, jusqu'à épuisement de la pâte, retourner les délicatement à mi-cuisson.

 

Déguster chaud avec une salade verte par exemple.

 

NOTE DE SOSO :

 

J'ai fait 28 beignets avec cette préparation, cela fait donc 7 beignets par personne, c'est bien copieux et bien bon.

Attention toutefois à ne pas mettre trop de romarin, car il suffit d'en mettre peu pour bien parfumer, j'ai eu la main un peu lourde, et c'était un peu trop parfumé à mon goût, mais même mon petit garçon qui n'aime pas les légumes cuits, a bien aimé ces petits beignets.

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