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MINCIR EN COEUR

Ratatouille Méridionale aux Oeufs (3,5 ♥)

12 Mai 2010 , Rédigé par mimisoso Publié dans #Recettes "OEUFS"

Recette pour 4 personnes
3,5 ♥ par personne

Ingrédients :

- 4 oeufs moyen (10)
- 4cc d'huile d'olive (4)
- 2 oignons
- 4 courgettes
- 2 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates (ou dés de tomate en boîte)
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- Persil, Basilic
- 12,5 cl de vin blanc (cadeau)
- Sel, poivre

 

Préparer tous les ingrédients. Les couper en rondelles, sauf les poivrons coupés en morceaux.

Faire fondre les oignons dans l'huile.  Ajouter les courgettes et les aubergine, l'ail, les tomates, les poivrons, le basilic et le persil. Mouiller avec le vin blanc. Assaissonner et laisser mijoter 45 mn.

Au bout de ce temps, ménager 4 cavités et casser un oeuf dedans, un par un.

Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit pris. Servir aussitôt.

 

Recette non testée mais qui donne un air de vacances rien qu'en la lisant... A tester prochainement !

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